Semaine du goût à Gerardmer
Le lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration a anticipé la Semaine du Goût en organisant dès mardi un repas spécial dans son restaurant d’application, complet malgré le secret sur le menu. Cette année, le repas, intitulé « sobrepas » (sans alcool), était centré sur le thème « Herbes & Fleurs ». Sonia Ruspini, directrice des formations, a expliqué que le lycée a avancé l’événement pour des raisons pratiques, en raison d’absences d’élèves et de l’accueil d’écoliers la semaine suivante.
Ce repas, un moment phare de l’année, est le fruit d’une préparation rigoureuse, incluant des tests et ajustements des plats et des boissons. L’originalité cette année réside dans le concept de « sobrepas », promouvant des boissons sans alcool, une tendance en croissance, avec parfois des « sobreliers » spécialisés. Les élèves barmen et leurs professeurs ont créé des boissons originales pour accompagner les plats. En tout, 360 repas seront servis cette semaine, plus une centaine lors d’un congrès ce week-end. Ruspini souligne l’importance du travail d’équipe autour de cet événement.
